巧配下酒菜

2000-02-03　来源：文摘报　我有话说

配糖菜　酒中的乙醇需在肝脏里代谢解毒，过量饮高浓度的酒对肝脏有较强的刺激。糖对肝脏有保护作用，因此应配一些带糖的菜肴，如糖醋鱼等。

配属碱性的菜　酒席上的菜一般多为鸡、鸭、鱼、肉等酸性食物，容易引起体内“酸化”。为使机体酸碱平衡，应同时进食一些碱性菜肴，如豆类制品等。

配富含维生素的菜　酒精对造血骨髓有不同程度的损害，使血红细胞的生成和发育受到阻碍。而多食一些富含维生素的绿叶蔬菜和水果制成的菜肴，就可使这种损害减少到最低程度。

（《中国消费者报》1．30胡忠英文）

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